Aprenda com o Enólogo

Se é apreciador de vinhos e pretende melhorar os conhecimentos sobre prova de vinhos, pode consultar uma infografia que para além de simples e objectiva é graficamente bonita.

http://aeiou.expresso.pt/grafico-animado-aprenda-a-ser-um-verdadeiro-enologo=f610402

Frases Famosas Sobre Vinhos

Cícero: "Os vinhos são como os homens: com o tempo, os maus azedam e os bons apuram."

Fernando Pessoa: "Boa é a vida, mas melhor é o vinho"

Carlos Arruda: "O vinho é o melhor lugar para se encontrar com os amigos"

Temperatura de Serviço de Vinhos

A temperatura é, de longe, o factor mais importante no serviço de vinho, o velho e gasto conceito que “brancos e rosés frescos e o tinto à temperatura ambiente” não funciona, pois é muito vago e não indica temperaturas precisas. A temperatura é fundamental para que o vinho revele todo o seu aroma e paladar. Os componentes voláteis do vinho têm diferentes modos e temperaturas de volatilização. Aumentam ou diminuem com a temperatura. O aroma é incrementado a 18º C diminuído a 12º C e neutralizado a menos de 6º C. Acima dos 20ºC, o álcool domina e com ele podem surgir alguns defeitos e fraquezas que estariam escondidas a temperaturas mais baixas ou adequadas.
No caso do paladar, as temperaturas muito baixas (abaixo de 6º C) inibem as papilas. Entre os 10º C e os 20º C os gostos evoluem correctamente. Os sabores doces aumentam com a temperatura. A temperatura baixa diminui o efeito de calor e ardor do álcool, reforça a acidez e aumenta os gostos salgado e amargo assim como a adstringência ou aspereza de um tinto. No caso do espumante favorece a bolha fina e o fraco desprendimento de gás.
A temperatura correcta do vinho que vai servir é fundamental para a boa expressão da sua qualidade. Vamos a alguns exemplos:

- Tintos encorpados, vinho do Porto LBV e Vintage: 16º a 18º C.
- Tintos mediamente encorpados, vinho do Porto Ruby: 16º C.
- Tintos leves e frutados, Porto Tawny, Moscatel: 14º a 16º C
- Brancos encorpados, licorosos brancos, Porto branco, Xerez: 10º a 12 C
- Brancos frutados jovens: 8º a 10º C

- Vinhos roses: 8º a 10º C
- Espumante e champagnes: 6º a 8º C

DALVA Porto Vintage 2000

Tenho provado este vintage com alguma reguralidade e até esta prova tem evoluido de forma surpreendente, se há 4 anos atrás se apresentava algo confuso e pouco definido, actualmente parece-me que já tem uma identidade e parece mostrar qual o caminho que vai seguir.

A boa cor já com alguns tons de evolução, os aromas muito bem integrados com notas de compota de frutos pretos, licores e bolo de chocolate. Na boca mostra uma boa textura, taninos já bastante aveludados e muito fresco, num final com boa persistência. Muito Bom...

Cuidadosamente servido à temperatura de 17 - 18 ºC, acompanhou muito bem uma refeição de posta de vitela grelhada.

Pintas Douro 2008

Tenho tido o prazer e a felicidade de provar este magnifico vinho em quase todas as edições. Tem uma consistência de qualidade muito, muito boa, sem falar de um estilo que, pessoalmente, me encanta...

Uma cor retinta com grande profundidade.

Um aroma muito limpo e puro com notas de frutos pretos, licorados e fumados, tostados elegantes com leve especiaria, tudo muito integrado e equilibrado. Na boca mostra-se um tinto quente, gordo e concentrado, com taninos acetinados, num estilo fino e sofisticado, bastante fresco e longo no final. Excelente

Eça de Queiroz e o Vinho Verde de Tormes

Jacinto, habituado aos bons velhos vinhos do Porto da adega do avô e aos opíparos jantares parisienses, regados a champanhes e aos mais raros Borgonhas e Bordéus, desde um Chatêau d'Yquem a um Romanée-Conti, entusiasma-se com o seu recém-descoberto vinho de TORMES,

"caindo do alto, da bojuda infusa verde - um vinho fresco, esperto, seivoso, e tendo mais alma, entrando mais na alma, que muito poema ou livro santo." In a Cidade e as Serras

Poema Sobre Vinhos

MELHOR VINHO…
Por mais raro que seja, ou mais antigo,
Só um vinho é deveras excelente
Aquele que tu bebes, docemente,
Com teu mais velho e silencioso amigo.

De Mário Quintana

Vinho Mágico

Em Vinho Mágico a história é-nos contada por uma garrafa de Fleurie 1962, um vinho vivo e tagarela, alegre e um pouco impertinente, com um acentuado sabor a amoras.
Jay Mackintosh, em tempos um escritor de sucesso, encontra-se em crise, leva uma vida sem sentido e entrega-se à bebida. Até ao dia em que abandona Londres e se instala em França, na aldeia de Lansquenet. A partir daí a sua vida vai modificar-se, nomeadamente por acção da solitária Marise e das recordações de Joe, um velho muito especial que conheceu na infância e que lhe ofereceu precisamente essa garrafa de propriedades invulgares e misteriosas...

Uma noite inesquecível...

Uma vez li uma frase de Benjamim Franklin, diz mais ou menos assim:

"O vinho é uma prova constante de que Deus nos ama e deseja ver-nos felizes."

Essa frase fez todos o sentido para mim após degustar o vinho do Porto que mudou a minha vida. Não sei precisar o nome, nem tampouco a safra, pois tratava-se de um vinho artesanal com mais de 50 anos. O que realmente importa, é que bebi um néctar que aproximou-me do amor.
Havia tudo para a noite ser perfeita, e de fato foi. O céu de 15 de Setembro estava estrelado, a temperatura era agradável e uma brisa suave exalava aromas de lavanda e dama da noite. A conversa fluía deliciosamente, falávamos de ideais, músicas, poesias, vida... O vinho tinha um tom castanho brilhante e uma complexidade aromática muito interessante; podia sentir intensamente o mel, as especiarias, as frutas secas, bem como o chocolate, as amêndoas e um toque balsâmico. Sua persistência era longa, assim ficamos com aquele sabor na boca e na memória. Estava degustando uma raridade com um homem sensacional. Eu já o admirava por suas inúmeras qualidades, tanto pessoais quanto profissionais, e o vinho nos aproximou.
Pronto! Ali estava a prova incontestável de que Deus queria me ver feliz. A noite perfeita, a companhia perfeita e o vinho perfeito!
Se beber um bom vinho traz imensas sensações positivas, bebê-lo acompanhada de alguém interessante e irresistível, torna-o memorável e inesquecível.
Nós já tínhamos uma afinidade natural e muitos gostos em comum.
O vinho revelou que além da admiração, eu guardava sentimentos mais nobres. Descobrimos que o sentimento era mútuo e todo o desejo foi revelado através de um beijo caloroso e envolvente.
Daquele momento em diante tudo virou luz e poesia. A energia era intensa, o ar mais perfumado e puro, a vida mais colorida.
Sempre que estamos juntos me sinto viva e feliz. A semente do amor já germinava em meu coração; o vinho regou-a para ela florescer!
Hoje meu coração é o seu jardim.

Sugiro a canção: The Way You Look Tonight - Rod Stewart
(é esta que estou ouvindo enquanto escrevo este post)

http://www.youtube.com/watch?v=Wi2g9UmB1kU&feature=related

Boas vindas

Olá a todos,

Estamos a começar a trabalhar neste espaço que esperamos seja um encontro único entre vinho, musica e poesia e todas as coisas boas da vida...

Bons vinhos